Pekonikuppikakut aamiaispöytään

Kahvi, pikaisesti kyhätty voileipä, jogurttia - useimpien perusaamiainen on varsin tylsä. Hieman vaihtelua tavalliseen perusaamiaiseen tuovat nerokkaat pekonikuppikakut, joiden kanssa taatusti jaksaa lounaaseen saakka. Pekonikuppikakut valmistuvat näppärältä mieheltä kahvin tippuessa. Jos et ole aikaisemmin välittänyt aamiaisesta, niin nyt viimeistään vesi herahtaa kielelle heti aamutuimaan.

Tarvitset hieman kuivahtamaan päässyttä vaaleaa leipää, kuusi pekonin siivua, metsäsieniä (tai muuta lisuketta maun mukaan, esimerkiksi kinkkua), 6 kananmunaa ja tietenkin muffinivuoan.

Leikkaa leivästä esimerkiksi juomalasin avulla muffinivuoan pohjan kokoisia pyöreitä paloja.

Paista pekoni. Älä paista täysin rapeaksi, sillä pekoni kypsyy vielä uunissa.

Asettele pekonisiivut vuoan kuppien reunoille.

Lisää metsäsienet (tai muuta lisuketta, maun mukaan) pilkottuna kupin pohjalle sekä kananmunat. Mausta pippurilla ja suolalla. Voit kokeilla myös oreganoa ja/tai rakuunaa. Ripaus tabascoa saa taatusti silmät auki.

Laita vuoka 200 asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi. Keitä sillä välin vahvaa kahvia ja purista appelsiineista reilu lasillinen mehua. Nauti ja kyllä taas jaksaa!